Японские кухонные ножи - Это легендарное качество из Японии. Японские кухонные ножи из многослойной стали
Кухонные ножи Япония Японские Кухонные ножи ручной работы

Японские кухонные ножи или тайна двух иероглифов

Кто из вас знал, что японское слово «острота» выражается на письме с помощью двух иероглифов, обозначающих соответственно «резать» и «вкус»? «Тоже мне, откровение!», - подумаете? Но за ним в представлении японского народа стоит целая философия, определяющая его отношение к приготовлению пищи! Именно поэтому так известны в мире японские кухонные ножи. Ведь их создатели искренне верят в то, что чем острее сталь кухонного ножа, тем вкуснее и здоровее будет пища, приготовленная с его помощью. И по этой же причине изготовление поварских ножей в Японии имеет давнюю, овеянную веками, традицию. Если кто-то и считает нож обычной и непритязательной кухонной утварью – то только не японец! Для него этот предмет – самая настоящая «царственная особа» на кухне, достойная всяческого почитания и не терпящая в отношении к себе никакой фамильярности.
В четком следовании убеждению, японские ножи отличаются не только великолепным дизайном, качественным материалом, но и своими замечательными режущими свойствами. Технология изготовления первоклассной клинковой стали в Стране восходящего солнца насчитывает не одну сотню лет. При этом она не стоит на месте, продолжая непрерывно совершенствовать и без того великолепный набор достоинств.
Уже много веков в мире широко известна «дамасская» сталь. Японские кухонные ножи и другие изделия из нее отличаются гибкостью и прочностью, их острия очень долго не тупятся и не «крошатся» при нагрузках. Однако обычная сталь подвластна коррозии и неблагоприятным воздействиям окружающей среды, приводящим к ржавлению, что, естественно, значительно сокращает срок их «жизни». Зная это, мудрые японские мастера изобрели собственный уникальный метод изготовления стальных изделий, получивший название «вакуумной ковки», который позволяет наряду с достоинствами, свойственными «дамасской» стали включать целый ряд иных ценных качеств. Так, например, была преодолена проблема непрочного соединения при ковке нержавеющей стали с другими ее видами. Главным негативным фактором этого, как известно, является кислород. Когда нержавейка вступает в контакт с кислородом, на ней образуется своеобразная «пленка», препятствующая прочному соединению между собой разных видов стали. При вакуумной же ковке сталь не подвергается воздействию кислорода вплоть до момента ее заточки. Таким образом, старинная дамасская стальная технология, помноженная на японскую изобретательность, обогатилась ярко выраженными достоинствами нержавеющей стали, что на порядок повышает качество японских ножей!
Для понимания всей серьезности отношения потомков самураев к такой мелочи, как кухонные ножи, хотелось бы указать на еще один штрих: эти ножи являются плодом ручной работы. От начала и до конца, не считая этапов выковывания и закаливания, их изготовляют руки мастера! Вот почему японские ножи можно смело называть «технологическим чудом» современности, подобно штучным моделям самых дорогих автомобилей двадцать первого века, на которые годами «стоят в очереди» богатейшие дяди и тети планеты.
Помимо непревзойденных режущих и антикоррозийных свойств, о которых говорилось выше, надо упомянуть и то, что кухонные ножи, представляемые на нашем сайте, отличаются эргономичным дизайном. Приобретая такой нож, вы становитесь обладателем уникального изделия, которое, без сомнения, прослужит вам (а, возможно, и вашим детям) верой и правдой многие годы!
Приглашаем вас лично оценить качества японских кухонных ножей, оформив покупку прямо на этом сайте! Сделайте своей кухне воистину королевский подарок!